오랫동안 회사에 근무하다 보니 정년이 가까워질수록 퇴직 후 무엇을 할 수 있을지 고민을 많이 하게 되었습니다. 많은 사람들이 회사를 퇴직한 후 퇴직금을 모두 투자하고 외식업계에 진출합니다. 그런데 너무 위험하다는 얘기를 들어서 걱정이 됐어요. 하지만 특별한 기술이 없기 때문에, 최대한 적은 자본 투자로 높은 수익을 얻을 수 있는 방법을 오랫동안 모색해왔던 것 같습니다. 우선, 다양한 음식 메뉴 중에서 계절과 계절을 선택하세요. 너무 비싸지 않은 제품을 선택하는 것이 가장 중요하다고 판단했습니다. 그 중 족발은 봄, 여름, 가을, 겨울에 꾸준히 인기가 있었고, 고기를 베이스로 한 메뉴이기 때문에 호불호가 없는 메뉴라고 생각했습니다. 그래서 우리는 족발 프랜차이즈를 열 수 있었습니다. 모든 곳을 비교하고 분석했어요. 그러던 중 배달의민족 전국족발부문 대상을 수상한 홍정훈 셰프님의 블로그를 통해 정보를 얻었습니다.
수상한 족발가게라는 가게였는데, 블로그를 보니 1992년부터 족발을 판매하고 있어서 더 믿음이 갔습니다. 이렇게 SNS까지 운영할 정도로 사업에 열정이 있다면, 이런 분이 운영하는 브랜드를 믿고 평생 투자하겠습니다. 하면 될 것 같은 느낌이 들어서 연락해서 상담을 받았어요. 조건을 알아보기 위해 족발 프랜차이즈에 처음 상담을 했을 때, 프랜차이즈는 아니고 이적 창업을 통한 오픈을 지원해준다고 하더군요. 우선 이적 창업의 개념에 대해서. 저도 정확히는 몰라서 무슨 뜻인지 물어봤습니다. 프랜차이즈와 유사하지만, 본사와 계약을 맺는 것이 아니라 개인간 직접 거래하는 구조로 되어 있었습니다. 개인 간 노하우가 직접 전수되는 시스템이기 때문에 대형 프랜차이즈 매장처럼 가맹비나 일정 비율이 부과된다. 로열티를 지불할 의무는 없었습니다.
많은 사람들이 요식업을 시작하지 못하는 이유 중 하나가 가맹본부가 가맹비나 로열티를 많이 받기 때문이라는 말을 자주 들었는데, 이건 그런 구조가 아니고 양도업이다 보니 금액이 너무 비싸다. 부담되는 양은 상대적으로 적습니다. 사업을 시작하는 초기 단계. 음식 조리 노하우나 매장 운영 노하우만 가르치고, 이후에는 독립 운영 형태로 자율성을 보장받는다. 이로 인해 창업 초기 비용이 많이 절감되고, 수익도 많이 나기 때문에 성공 확률도 높다. 이런 일이 일어났습니다. 프랜차이즈 본사에 넘겨지기 싫어서 직접 매장을 차릴까도 생각했지만, 이 분야에 일해 본 경험도 없고 헤매고 있었기 때문에 창업을 통해 노하우를 전수할 수 있었습니다. 개인 매장처럼 매장을 운영하고 있습니다. 딱 제가 원하던 구조였어요. 이렇게 운영하는 곳이 많지는 않지만 개인적으로 홍정훈 셰프님의 사고방식을 정말 존경합니다. 많은 사람들에게 희망과 기회를 주기 위해서는 먼저 프랜차이즈 구조를 알아야 할 필요성을 느껴 프랜차이즈 매장을 오픈하게 되었습니다. 해당 분야를 제대로 이해하기 위해 노력하는 모습을 보니 더욱 의욕이 생기고 더 열심히 할 수 있게 된 것 같습니다. 홍정훈 셰프의 도움으로 오픈한 매장의 영향력은 전국에 20개가 넘는 매장이 있을 정도로 크다고 한다. 전국 각지의 매장으로는 부천의 오동족보, 명품 한양족발, 세종의 규 등이 있습니다. 도니족발 등의 곳이 많다고 하네요. 노하우만 전수받기 때문에 가게 이름도 마음대로 정할 수 있어서 밖에서 보면 개인 가게처럼 보이는 게 좋은 것 같아요. 이 글을 쓰면서 족발 프랜차이즈의 노하우를 배웠던 때가 생각나는데, 평소 집에서 요리를 하지 않기 때문에 걱정 반, 두려움 반이었습니다. 하지만 처음부터 끝까지 재료를 다루는 방법이나 각종 조리기구를 활용하는 방법 등 세세한 부분까지 배웠습니다. 친절한 설명에 많은 도움을 받은 것 같아요. 내가 당신에 대한 애정이 없었다면 이렇게 자세하고 친절하게 설명하지 못했을 거예요. 셰프님의 진심이 느껴져서 평소보다 더 진지한 태도를 취했던 것 같아요. 이 기술은 노하우를 배우면서 배웠습니다. 남은 인생을 펼쳐나갈 생각을 하다가 문득 가슴이 두근거리고 떨리던 기억이 떠올랐다. 요리를 배우면서 완성된 족발을 여러 번 먹어봤는데 그 식감이 얼마나 부드럽고 쫄깃한지 믿을 수 없었습니다. 오랜 시간을 들여 테이스팅을 많이 했기 때문에 하면 할수록 완성도가 점점 좋아지는 것 같아요. 족발을 시작으로 보쌈, 불족발, 사이드 메뉴인 막국수 등 족발집에서 판매하는 다양한 메뉴의 비법을 배울 수 있어서 뜻깊은 시간이었습니다. 족발 프랜차이즈를 준비하면서 내 인생에서 가장 고마운 분을 만난 것이 신기했다. 재미 있었다. 족발 삶는 방법은 물론, 포장, 판매까지 세세하게 안내해주셔서 창업의 A부터 Z까지 모두 배운 것 같은 느낌이 들었습니다. 족발가맹점의 노하우를 접하고 자신감을 갖고 매장을 오픈하여 현재 몇개월째 운영하고 있는데 생각보다 빠른 시간안에 자리잡은 것 같습니다. 저처럼 제2의 인생을 준비하기 위해 족발집 창업을 준비하고 계시다면, 홍정훈 셰프가 운영하는 수상한 족발의 노하우를 배워서 힘찬 출발을 하시길 바라겠습니다. 생각보다 저렴한 비용으로 창업을 할 수 있고, 매장을 운영하면서 꾸준한 수익을 낼 수 있을 것입니다. 수상한 족발하우스 용인처인점 : 네이버 방문자리뷰 111 · 블로그리뷰 79naver.me 광고후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 족족 가맹점 노하우를 배우고 소액으로 창업한 후기 재생 10 좋아요 2 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:11 실시간 설정 전체화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 1080p HD 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x (기본) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류 발생했습니다. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 0:00:00 Collapse/Expand족발 프랜차이즈 노하우를 전수받고 소자본으로 창업한 후기입니다. 족발 프랜차이즈 노하우를 전수받고 소자본으로 창업한 후기입니다.