바로 만들어서 먹기 좋은 찻잎김치 만드는 법을 소개합니다. 밥 한 공기가 부족한 생찻잎 김치만으로 밥 한 공기를 간편하게 먹을 수 있는 찻잎 반찬입니다. 한국의 약초라 불리는 들깨잎은 향긋하면서도 톡 쏘는 향이 특징입니다.
매콤하고 아삭아삭 짠맛이 없는 깻잎양념을 만들어 재워두면 걱정 없이 계속해서 먹을 수 있을 정도로 맛있는 깻잎양념을 만들 수 있습니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 한 덩이를 얹어주면 밥 한 그릇을 금방 비울 수 있습니다. 흠뻑 젖은 깻잎김치가 숨이 막힐 정도입니다. 죽을 때까지 살짝 익히면 부드러워지고 맛도 부드러워져 색다른 맛의 들깨 요리가 됩니다. 쉽고 간단하게 깻잎김치 만드는 법을 소개해드릴게요!
계량기준 : 1T(큰숟가락) = 15ml / 1t(작은술) = 5ml1컵 = 180ml 재료 : 깻잎 50장, 양파 1/4, 당근 약간, 대파 1/2, 들깨잎, 양념고춧가루, 다진것 2T 마늘, 국간장 1T, 진간장 1.5T, 액젓 2T 설탕 1.5T 물 0.5T 참깨 3T 1T
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깻잎 50장을 준비합니다. 100장을 만들려면 위의 깻잎김치양념을 2배로 하여 계량해 주세요. 물을 넉넉히 붓고 재료를 불린 후 식초 1~2T를 넣고 10분 정도 방치한 후 하나씩 잘 섞는다. 앞뒤로 물로 씻은 후 체에 걸러 물기를 빼주세요. 물기를 빼는 동안 양념재료를 준비하시면 됩니다.
물기를 뺀 들깨잎의 줄기가 길고 지저분한 경우에는 젓가락으로 집기 쉬울 정도로(1cm 정도) 남겨두고 가위로 가지런히 잘라주세요2.
깻잎양념에 들어갈 재료를 준비해주세요. 먼저 양파 1/4개를 준비합니다. 양념으로 사용하기 때문에 길게 자르기보다는 세로로 얇게 썰어주시면 됩니다. 당근 1/5개 정도를 준비하고 얇게 둥글게 썬 후 얇게 채썰어주세요. 조각으로 자르겠습니다. 당근을 양념에 절여 함께 먹으면 아삭아삭하고 달콤해서 정말 맛있습니다. 대파 1/2개를 준비합니다. 세로로 3~4등분한 후 잘게 썰어주세요. 대파 대신 부추를 넣어도 됩니다. 대파를 줄여 부추와 함께 섞어 준비해도 맛있습니다. 3 잘게 썬 재료를 그릇에 담아보자! 매운맛을 좋아하시면 여기에 청양고추를 잘게 썰어 넣어주시면 됩니다. 들깨김치 양념재료는 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 국간장 1T, 1.5T입니다. 진간장 2T, 액젓 1.5T, 설탕 0.5T, 물 3T, 통깨 1T. 위의 재료를 계량하여 잘 섞어주세요. 깻잎양념을 비율에 맞게 만들어주시면 금방 완성됩니다. 4 접시나 트레이를 준비하거나, 즉시 보관할 수 있도록 밀폐용기를 준비하세요. 바로 양념을 바르고 뚜껑을 닫으면 됩니다. 깻잎 2장을 한 번에 펼쳐 놓고, 티스푼이나 스푼으로 양념을 적당량 떠서 골고루 펴 바릅니다. 50장으로 구성되어 있어 빠르게 완성하실 수 있습니다. 뿌렸더니 50잎이 떨어지네요. 이것은 밀폐용기에 들어있습니다. 냉장고에 넣어두었다가 바로 드시면 됩니다. (한두 시간 뒤에 먹으면 좀 죽고 양념이 익어서 맛이 정말 좋습니다.) 하루 정도 삶아 먹으면 맛이 더 좋아지고 식감이 부드러워집니다. 5 만든 후 바로 접시에 담아 드세요. 마무리로 통깨를 한 번 더 넉넉하게 뿌려야 한다고 봤어요. 참을 수가 없어서 바로 만들어서 밥 위에 얹어 먹었습니다. 예상대로 엄지척. 질긴 들깨잎이 아니라 부드럽고 아삭아삭해서 너무 맛있었어요. 정말 밥 한공기네요. 너무 맛있어요. 이만한 반찬도 없는 것 같아요. 이름에서 알 수 있듯이 한국의 약초입니다. 향과 맛이 강해서 너무 좋아요. 매콤한 야채를 좋아하는 저와 아내도 이 깻잎 요리를 정말 좋아해요! 물론 찐 야채나 절인 야채도 맛있지만 생들깨잎김치는 향과 맛이 더 강해서 더욱 맛있는 것 같아요. 여름에 즐기는 반찬으로 알려져 있는데, 가을, 겨울에도 먹어도 될 만큼 맛있다. 항상 맛있고 군침이 도는 반찬입니다. 사와로 https://www.youtube.com/watch?v=TbiHWB1-MR4&pp=ygVH6rm77J6OIOyWkeuFkOyepSDqubvsno7quYDsuZgg66eM65Oc64qUIOuylSDslpHrhZAg6rm77J6OIOyalOumrCDrsJjssKw%3D