냉동 고등어 무조림 레시피류수영 고등어 무조림 양념장 만드는 법
오늘은 류수영 고등어조림을 만들어 봤습니다. 특히 10월의 제철 음식인 고등어는 가격이 저렴하고 끓여먹기에도 맛있기 때문에 눈에 띄었습니다.
오징어젓, 참치, 갈치 등을 매콤한 양념에 버무린 조림으로 술 안주로 딱 좋다. 별다른 반찬 없이 메인 요리로 즐길 수 있습니다. 류수영 양념장에 끓인 국물에 밥을 비벼 먹으면 평소보다 맛이 좋아진다. 나는 결국 공기를 한 모금 더 마셨다.
비린내 없는 생선 손질부터 간단한 54321 양념장 활용법까지 고등어조림 만드는 법을 알려드릴게요! 냉동고등어무찜 2인분 레시피
고등어 1개, 무 500g, 대파 1개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개(선택), 맛술 6스푼, 물 1L *고등어 준비물, 굵은소금 1스푼, 식초 1스푼, 밀가루 1스푼 굴소스 3스푼 식초 2스푼 다진마늘 1스푼 된장 1스푼 잘게 간 생강이나 생강가루 1스푼 굵은소금 1/2스푼 고춧가루 1/3스푼 계량스푼 10개 스푼 15ml 1작은술 5ml
1. 재료 준비
무는 껍질을 벗겨 1~2cm 두께로 2등분한다. 양파는 가늘게 채썰고, 대파와 청양고추는 잘게 썰어 재료를 준비합니다. 2. 고등어 준비
생물을 구입한 경우 손가락 2개 크기로 잘라 내장 복막을 제거한다. 찌개용 고등어를 구입해서 냉동실에 보관했다가 해동했어요.
흐르는 물에 헹구고 굵은소금, 식초, 밀가루를 넣고 고등어가 잠길 만큼 찬물을 부어 20분 정도 불려주세요. 비린내를 없애고 살을 굳게 하려면 꼭 이렇게 해주세요.
20분 후 고등어를 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 씻어주세요.
3. 양념장을 만든다
진간장, 고춧가루, 설탕, 굴소스, 설탕을 넣어주세요.
된장, 생강, 다진마늘, 굵은소금, 후추를 넣고 양념을 버무린다.
류수영 54321 고등어무 조림 비법으로 비린맛 없이 매콤하면서도 짭조름한 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 냉동 고등어무국 끓이는 방법
냄비에 손질한 무를 담고 양념장 2큰술을 넣어주세요.
물 1L를 넣고 무와 양념장을 넣고 센 불에 끓입니다.
물이 끓으면 중불로 변경하고 뚜껑을 닫고 15분 정도 끓입니다. 생선을 넣기 전 단무지양념을 미리 끓여주시면 생선과 함께 드실 때 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다.5. 생선과 남은 양념을 삶아주세요
15분 후 손질한 고등어와 양념장 한 스푼을 넣어주세요. 6. 야채 추가
썰어놓은 양파를 골고루 넣어주세요.
대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 7. 향료를 첨가한다
맛술 6숟가락을 넣고 센 불로 5분간 끓인다.
이때 생선 살이 으스러지지 않도록 국자를 이용해 고등어 위에 육수를 부어주세요. 8. 끓이다
5분 후 뚜껑을 닫고 센 불로 10분 정도 끓여주세요. 팁. 재료가 들러붙는 것을 방지하기 위해 팬을 가끔씩 흔들어 주고, 국물이 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓여주면 더욱 맛있습니다.
9. 완성
가을 무의 아삭한 식감이 입안에서 살살 녹으며, 밥을 계속 리필하고 싶어지게 만듭니다. 밥도둑의 고등어 조림 레시피는 매콤하고 고소한 양념 덕분에 술이 생각나는 조림 요리 중 하나이다.
비린내 없이 부드러운 생선살에 매콤한 고등어무조림이 쌀쌀한 날씨에 더욱 잘 어울립니다.
10월의 제철 건강 집밥으로 딱 맞는 고등어 조림이었습니다. 감사합니다.
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