배추김치 만드는 법, 가성비 좋은 여름김치~~! 요즘 시장에 가면 새로운 배추가 많이 나와요. 몸에 좋은 배추는 바삭바삭해질 때까지 쪄서 매일 싸먹는 쌈채소로 각종 요리에 많이 쓰이죠. 오늘은 배추절임처럼 담가서 김치를 만들어볼게요. 입맛을 돋우는 달콤하고 바삭한 김치예요~~!!! 동네 전통시장에 직접 재배한 배추를 파는 곳이 있어서 자주 사서 먹어요. ^^** 배추김치는 배추와 무가 귀한 여름 장마철에 절여서 먹는 맛있는 김치예요. 수분이 적은 배추를 수분과 양념을 낼 수 있는 양파 등의 야채와 함께 블렌더에 갈아서 먹습니다. 배추는 새우젓과 잘 어울린다고 해요. 배추김치 재료 배추 1포기(심지를 제거한 1.5kg), 소금 50g(3큰술 넉넉히), 파 100g, 멸치육수 1/4~1/2컵, 참깨 양념: 양파 300g, 다진 마늘 1.5큰술, 생강 10g, 맑은 생선소스 1/4컵, 새우젓 1/2컵, 고춧가루 1/2~3.4컵, 매실액기스(또는 올리고당) 2~3큰술 *이번에는 파 대신 고춧가루를 넣어보겠습니다. 배추김치 만드는 법 *배추 반포기로 레시피의 1/2배를 만들겠습니다. 배추 겉잎을 떼고 반으로 자른 후 심지를 제거하고 각 잎을 깨끗이 씻은 후 물기를 뺍니다. 5cm 정사각형으로 잘라 소금을 고르게 뿌려 볶은 후 1시간 30분~2시간 재워둡니다. * 잘 재우지 않으니 충분히 재워둡니다. 약간 마르면 물에 헹구고(2번) 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 고춧가루를 제외한 모든 양념을 핸드블렌더로 고운 가루로 갈아 고춧가루를 넣고 잘 섞습니다. 이번에는 풋고추를 풋고추로 대체합니다. 세로로 반으로 자르고 씨를 빼고 3cm 길이로 자릅니다. * 풋고추는 너무 비싸요~~ᄒ 그릇에 양배추와 고춧가루를 넣고 양념을 넣고 잘 섞습니다. 살짝 절인 맛을 위해 참깨를 넣습니다. 너무 빨갛거나 짜지 않게 잘 섞습니다. * 이때 올리고당이나 매실엑기스를 넣어 단맛을 냅니다. * 그릇에 있는 양념을 물이나 멸치육수에 살짝 헹군 후 김치에 붓습니다. 양배추김치 완성~~! 반나절 정도 밖에 두었다가 김치냉장고에 넣어두었어요. 쉽게 만들어 먹을 수 있는 배추김치예요~~! 달콤하고 바삭바삭하고 상큼해요. 강추해요~~! #배추김치 담그는 법, #배추김치, #김치만드는법, #김치담그는법, #여름김치, #배추요리, #배추